Avis Viniou
La Croix du Pin 2021, en appellation Pays d’Oc IGP, se présente comme un vin rouge sec issu du vignoble du Languedoc-Roussillon, une région pionnière en matière de viticulture biologique. Non précisé sur l’étiquette, l’assemblage est typiquement composé des cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, le Syrah, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, ce qui confère au vin une belle polyvalence. Le millésime 2021 a profité d’un climat tempéré marqué par des épisodes de chaleur et de fraîcheur, favorisant une maturation équilibrée des raisins. Les méthodes de vinification, probablement traditionnelles et respectueuses du cahier des charges biologique, préservent la pureté du fruit tout en mettant l’accent sur la fraîcheur aromatique et la souplesse des tanins.
Le Languedoc-Roussillon, s’étendant entre Méditerranée et contreforts montagneux, offre une incroyable diversité de terroirs : sols argilo-calcaires, galets roulés, schistes et grès se conjuguent avec un ensoleillement généreux. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, faisant de ce vignoble l’un des plus vastes et des plus innovants de France, notamment grâce à son dynamisme en matière de viticulture bio et de vins de caractère à prix accessibles.
La Croix du Pin 2021, avec sa robe d’un rouge profond et sa palette aromatique dominée par les fruits rouges, une pointe d’épices douces et une texture souple, s’accordera parfaitement avec de la cuisine méditerranéenne. Pensez à l’associer avec un tian de légumes, une ratatouille, un magret de canard grillé aux herbes de Provence ou encore une gardianne de taureau. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme le Saint-Nectaire, seront également de beaux partenaires. Pour rester dans l’esprit du Sud, une tapenade d’olives noires ou des tomates farcies offriront un superbe mariage.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes avant le service pour révéler toute sa gourmandise et sa fraîcheur aromatique. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse mais saura également évoluer agréablement sur 2 à 3 ans.
