Vins Pays d'oc La Jasse - Réserve d'Excellence - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Réserve d’Excellence 2017 du Château La Jasse, classée en Pays d’Oc IGP, se présente comme un vin rouge sec mettant en valeur les cépages du Languedoc, souvent à base de Cabernet Sauvignon, Merlot ou Syrah, même si l’assemblage précis n’est pas mentionné. Ce vin de 2017 profite d’un beau millésime, caractérisé par une bonne maturité des raisins et une vinification attentive visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la structure et une certaine complexité. Les vins de la Jasse sont souvent reconnus pour leur rondeur, leur intensité aromatique, et la finesse de leurs tanins grâce à un élevage soigné, parfois en barriques pour la cuvée Réserve.

Le Pays d’Oc s’étend sur la large région du Languedoc-Roussillon, bénéficiant d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, idéal pour l’expression des cépages internationaux et locaux. Les sols sont variés, composés principalement de galets roulés, d’argiles et de calcaires, ce qui permet d’offrir aux vins une grande diversité de caractères et une belle richesse aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et sa capacité à se réinventer avec des vins modernes, accessibles et expressifs fait du Languedoc l’un des vignobles les plus dynamiques de France aujourd’hui.

Ce vin rouge, à mi-chemin entre puissance et souplesse, s’accordera parfaitement avec une belle entrecôte grillée, un magret de canard aux figues ou encore une gardianne de taureau, plat typique du sud. Il sera également à son aise sur un plateau de fromages affinés – pense notamment au pélardon ou à la tomme des Pyrénées – mais saura aussi sublimer des plats méditerranéens comme le tian de légumes ou l’agneau aux herbes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventé une petite heure si possible afin de développer toutes ses nuances aromatiques. Un carafage modéré pourra permettre d’en révéler la rondeur et la profondeur, tout en ramenant de la fraîcheur propre au terroir du Languedoc.