Vins Pays d'oc Domaine La Jasse - Réserve d'Excellence Hommage - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Jasse, avec sa Cuvée Réserve d’Excellence Hommage 2018, propose un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation qui autorise une belle liberté de cépages et d’assemblages. Le millésime 2018 se révèle généralement équilibré, profitant d’un été chaud suivi de quelques épisodes pluvieux qui ont apporté fraîcheur et complexité au raisin. Même si la composition exacte du cépage n’est pas précisée, cette cuvée Réserve d’Excellence Hommage provient probablement d’un assemblage typique du Languedoc, mêlant souvent Syrah, Grenache, et parfois Cabernet Sauvignon ou Merlot, pour obtenir un vin à la robe profonde, aux arômes gourmands de fruits noirs, d’épices douces et à la bouche élégante et structurée.

Le Pays d’Oc s’étend sur une vaste partie du Languedoc-Roussillon, profitant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer et quelques influences continentales selon les reliefs. Les sols très variés, allant des terrasses caillouteuses aux marnes calcaires ou sableuses, offrent une immense diversité de styles. L’histoire viticole de la région, séculaire, s’est profondément renouvelée ces dernières décennies, privilégiant la qualité, les faibles rendements et l’expression du terroir, soutenue par des vignerons passionnés comme ceux du Domaine La Jasse.

Ce vin rouge, généreux et structuré, s’accordera à merveille avec des mets de caractère. Il accompagnera idéalement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet, une daube de bœuf, ou encore un magret de canard grillé. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme un Laguiole ou un Salers. Pour une alliance régionale, pensez à une gardianne de taureau ou une tielle sétoise si vous aimez les contrastes.

Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure lui permettra de révéler la finesse de ses arômes épicés et fruités. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave, il saura gagner en complexité.