Avis Viniou
Le Domaine La Baume, avec sa cuvée Élisabeth 2015 en Pays d’Oc IGP, propose ici un vin blanc sec qui met en avant la richesse aromatique et la fraîcheur caractéristiques de cette belle région du Languedoc-Roussillon. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les blancs de La Baume tirent souvent parti de cépages comme le Chardonnay, parfois accompagnés de Sauvignon Blanc ou de Viognier. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable, avec des conditions climatiques permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre des blancs. À la dégustation, on peut s’attendre à une robe limpide aux reflets dorés, un nez expressif sur les fruits à chair blanche, des notes d’agrumes ou de fleurs, et une bouche ample, franche, soutenue par une jolie vivacité.
Le Pays d’Oc s’étend sur la majeure partie du Languedoc et du Roussillon, entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, avec une mosaïque de sols allant des galets roulés aux argilo-calcaires, sans oublier quelques parcelles sableuses. Ce terroir, baigné d’un climat méditerranéen, bénéficie d’ensoleillement abondant, de vents bénéfiques et d’écarts thermiques qui favorisent la maturité aromatique tout en conservant de la fraîcheur. Le savoir-faire local, moderne et dynamique, permet d’élaborer chaque année des vins de caractère mais accessibles, dans une tradition de convivialité qui a forgé l’identité viticole de cette région.
Pour accompagner la cuvée Élisabeth, privilégiez une cuisine méditerranéenne ou des plats légers qui mettront en valeur sa vivacité et son fruité. Un filet de dorade grillé, une salade de la mer, des crustacés juste saisis ou un chèvre frais aux herbes s’accorderont très bien. Du côté des mets régionaux, tentez une tielle sétoise ou une brandade de morue, qui sauront répondre à la fraîcheur du vin tout en révélant leur propre intensité.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C, dans un verre à vin blanc légèrement galbé pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur. Ouvrez-le peu de temps avant la dégustation, il n’a pas besoin de carafage, afin de profiter de toute sa vivacité typique des beaux blancs du Pays d’Oc.
