Vins Pays d'oc Domaine Cibadiès - Chardonnay - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Cibadiès nous propose ici un Chardonnay 2020 en IGP Pays d’Oc, incarnation d’un cépage emblématique adapté au terroir généreux du Languedoc. Ce vin monocépage révèle la typicité du Chardonnay, cépage blanc de renommée internationale, exprimant au nez des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, parfois accompagnés de subtiles notes de brioche ou de vanille selon sa vinification. La bouche s’ouvre sur une belle fraîcheur et un équilibre entre rondeur et vivacité, typique des vins du sud, tout en conservant une certaine élégance minérale. Le millésime 2020, ensoleillé, donne un vin à la maturité aromatique aboutie, sans excès de lourdeur, exprimant pleinement le potentiel de ce Chardonnay méditerranéen.

La région du Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs, et la présence de vents comme la tramontane. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et parfois galets roulés, favorisant l’expression de beaux chardonnays, mûrs mais frais. Marqué par une tradition viticole millénaire, le Languedoc connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif, avec des vignerons qui valorisent diversité et savoir-faire, offrant des vins accessibles, plaisants et souvent empreints de modernité.

Ce Chardonnay du Domaine Cibadiès sera le compagnon idéal de poissons grillés, d’un pavé de saumon à l’unilatérale, ou encore d’une blanquette de veau légère. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert, et saura mettre en valeur des plats régionaux tels qu’une brasucade de moules ou une salade de gambas au citron confit. Sa fraîcheur lui permet également d’être apprécié en apéritif, avec quelques tapas aux saveurs méditerranéennes.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe peut l’aider à développer toute la complexité de ses arômes, notamment si le vin a bénéficié d’un court élevage sur lies ou en fût. Ce blanc peut être dégusté dès à présent mais possède le potentiel pour évoluer favorablement sur deux à trois ans supplémentaires.