Vins Pays d'oc Les Ormes de Cambas - 2020

Avis Viniou

Le vin Les Ormes de Cambas 2020, issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, est un rouge représentatif du dynamisme viticole du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il est courant de retrouver dans ces vins des cépages méditerranéens classiques comme la Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, vinifiés séparément puis assemblés pour garantir équilibre et souplesse. Le millésime 2020, marqué par un climat généreusement ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, offrant aux cuvées une rondeur fruitée et des tanins fondus. Ce vin sec se distingue par sa couleur rubis intense, des arômes marqués de fruits rouges mûrs, parfois soulignés de notes d’épices douces et une bouche à la fois souple et gourmande.

La région du Languedoc, s’étendant des rivages méditerranéens jusqu’aux contreforts des Cévennes, est renommée pour la richesse de ses terroirs et l’extraordinaire diversité de ses sols : schistes, calcaires, galets roulés et argiles. Le climat méditerranéen apporte chaleur et lumière, favorisant une maturation optimale des raisins, tandis que le vent, la tramontane, protège les vignes des maladies. Si le Languedoc est une terre de vinification depuis l’Antiquité, il connaît ces dernières décennies une véritable renaissance qualitative, notamment grâce à la montée en gamme des vins de pays IGP et à la valorisation des cépages traditionnels et internationaux.

Pour accompagner Les Ormes de Cambas 2020, privilégiez des plats méditerranéens, tels qu’une gardianne de taureau, un tian de légumes, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille. Il sera également le compagnon parfait de viandes grillées, de volailles rôties ou de fromages à pâte molle légèrement affinés. Pour une harmonie régionale, n’hésitez pas à le servir avec une brasucade de moules ou une daube de bœuf à la languedocienne.

Ce vin révèle tout son potentiel à une température de service idéale de 16-18°C. Son caractère fruité et sa souplesse le rendent accessible dès aujourd’hui, mais une légère aération en carafe d’une demi-heure peut sublimer ses arômes. Veillez à servir dans des verres à vin rouge légèrement ouverts pour profiter pleinement de la richesse aromatique qu’offre cette cuvée, emblématique du savoir-faire languedocien.