Avis Viniou
La cuvée Les Creisses 2021, provenant de l’IGP Pays d’Oc, illustre toute la richesse des vins du sud de la France. Issu d'un assemblage complexe typique des crus languedociens, ce vin rouge révèle souvent une dominante de syrah, complétée par du grenache, du mourvèdre, voire du cabernet sauvignon ou du carignan selon les millésimes, bien que la composition exacte puisse varier. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, se distingue par une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une expression aromatique vibrante, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et légère touche de garrigue méditerranéenne. L'élevage soigneux, partiel en fûts, soulève des notes boisées discrètes qui complexifient la bouche sans jamais la dominer.
Le Languedoc s’étend des contreforts cévenols à la Méditerranée, sur des sols variés de schistes, galets roulés, argiles et calcaires, offrant une mosaïque de terroirs qui façonnent la personnalité unique des vins de cette région. Bénéficiant d'un climat chaud, ensoleillé et venteux, le vignoble résiste bien aux maladies, permettant une viticulture plus saine et des maturités optimales. Le Languedoc possède une histoire viticole plurimillénaire, ancrée dès l’Antiquité, qui a vu ses vins longtemps méconnus gagner leurs lettres de noblesse ces dernières décennies grâce à une nouvelle génération de vignerons passionnés, dont le domaine Les Creisses fait partie.
Pour accompagner ce vin dense et harmonieux, privilégiez des plats généreux et méditerranéens : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet, une daube de bœuf ou encore un magret de canard rôti aux figues créent de beaux accords, tout comme des fromages à pâte affinée. Sur le registre régional, une gardiane de taureau ou un gratin d’aubergines sont également de parfaits compagnons de la cuvée Les Creisses.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer toute la palette aromatique. Il se déguste déjà très bien mais pourra aussi évoluer harmonieusement en cave sur quelques années.
