Vins Pays d'oc Terre de Sens - 2016

Avis Viniou

Le Terre de Sens 2016, produit en appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec issu du Languedoc, une des plus vastes régions viticoles de France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins rouges de cette IGP sont fréquemment élaborés à partir de cépages typiques du Sud, comme la Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. L’année 2016, marquée par des conditions climatiques favorables et une belle maturité des raisins, promet un vin équilibré, doté d’une matière généreuse et d’arômes francs. La mention « bio » garantit, quant à elle, un soin particulier apporté à la vigne : absence de pesticides de synthèse et respect de l’écosystème, ce qui se retrouve souvent dans l’expression pure et sincère du fruit.

Le Languedoc possède un climat méditerranéen, avec des étés chauds, peu de précipitations et des vents, tels que la tramontane, qui assainissent naturellement les vignes. Les sols variés — schistes, calcaires, galets roulés, argiles — permettent aux vignerons de jouer sur la palette aromatique et la structure de leurs vins. Cette région est le berceau d’une riche histoire viticole, où innovations respectueuses de l’environnement et tradition se conjuguent. L’IGP Pays d’Oc valorise cette diversité, autorisant une grande liberté d’assemblage et de styles.

Ce vin rouge du Languedoc se prête particulièrement bien à des accords méditerranéens. Essayez-le avec une gardianne de taureau, un cassoulet de Castelnaudary ou un tian de légumes. Il saura aussi accompagner une planche de charcuteries, des grillades d’agneau aux herbes, ou bien un fromage affiné comme le Pélardon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler ses arômes fruités, ses épices douces et sa jolie structure. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir davantage. Ce millésime 2016, à la fois gourmand et franc, sera parfait pour partager un beau moment de convivialité.