Avis Viniou
Terrasses Aupenac Cuvée Viognier 2020 est un vin blanc produit sous l'Indication Géographique Protégée Pays d'Oc, dans la grande région du Languedoc et Roussillon. Élaboré à partir du cépage Viognier, ce millésime 2020 révèle toute la typicité aromatique de ce cépage : notes de fleurs blanches, de pêche, d’abricot frais et parfois une nuance subtile d’agrumes ou de fruits exotiques. La vinification, probablement en cuves inox pour préserver la fraîcheur des arômes primaires, permet une expression pure et droite du Viognier, tout en conservant une jolie trame minérale soutenue par une acidité modérée.
La région du Languedoc et Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et ensoleillés, favorables à la maturité optimale des raisins, en particulier pour un cépage aussi aromatique que le Viognier. Les sols variés, allant des terrasses caillouteuses aux argilo-calcaires, offrent au vin une complexité appréciée. Historiquement, le Pays d’Oc a su s’imposer comme terre d’innovations, permettant aux vignerons de travailler le Viognier en dehors de son berceau rhodanien, et d’exprimer sa modernité dans des cuvées gourmandes et accessibles.
Pour les accords mets-vins, ce Viognier sec se marie à merveille avec des poissons grillés, des tartares de dorade, des ceviches d’inspiration méditerranéenne ou des viandes blanches en sauce légère. Il accompagnera également parfaitement des plats régionaux comme une salade de poulpe à la languedocienne, ou un tian de légumes. Pour plus d’originalité, tentez-le avec des sushis ou des mets aux saveurs asiatiques légèrement épicées, la richesse du Viognier soutenant élégamment ces alliances.
Dégustez ce vin à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de son fruité dominant et de son élégance aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour que ses parfums s’expriment pleinement dans le verre.
