Vins Pays d'oc Moulin de Gassac - Chardonnay - 2024

Avis Viniou

Le Moulin de Gassac 2024, dans sa cuvée Chardonnay, est un vin blanc sec issu du célèbre domaine du Mas de Daumas Gassac, l’un des piliers de la viticulture languedocienne moderne. Élaboré sous l’appellation Pays d’Oc IGP, ce vin valorise le cépage Chardonnay, réputé pour sa capacité à exprimer finesse aromatique et rondeur, même sous des climats méditerranéens. Le millésime 2024, par sa jeunesse, promet une belle fraîcheur et des arômes éclatants. Les raisins sont issus de vignes poussant sur des sols argilo-calcaires et limoneux, typiques du Languedoc, apportant au vin de la vivacité et une structure équilibrée. La vinification privilégie l’expression du fruit : le Chardonnay révèle ici des notes de poire, de pêche blanche, parfois rehaussées de touches florales et légèrement beurrées, signature du cépage.

La région du Languedoc et Roussillon forme un vaste vignoble bénéficiant d’un climat méditerranéen idéal, chaud et ensoleillé, tempéré par les influences marines et les vents réguliers qui limitent les maladies de la vigne. Cette région au patrimoine viticole millénaire s’est imposée comme un véritable laboratoire d’innovation et de qualité au fil des dernières décennies. Les sols, très variés, offrent une adaptabilité remarquable aux cépages internationaux comme le Chardonnay. Le Pays d’Oc IGP incarne la diversité et la liberté de création offertes aux vignerons tout en maintenant un haut niveau d’exigence.

Pour accorder le Moulin de Gassac Chardonnay 2024, orientez-vous vers des mets mettant en valeur sa fraîcheur et sa gourmandise. Il se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés comme le loup ou la dorade, des salades composées agrémentées d’agrumes ou de crevettes. Des plats régionaux comme une brandade de morue ou une tielle sétoise sauront également en révéler la richesse. Ce vin accompagnera aussi à merveille les fromages de chèvre frais.

Je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver tout son éclat aromatique. Dégustez-le dans les deux à trois ans pour profiter de sa vivacité juvénile et de son expression fruitée optimale.