Vins Pays d'oc Vieux Carion - Syrah - 2024

Avis Viniou

Le Vieux Carion 2024 est un vin rouge issu principalement du cépage Syrah, une variété emblématique du sud de la France, réputée pour ses arômes puissants et sa belle couleur profonde. Cette cuvée provient de l’IGP Pays d’Oc, une indication géographique qui permet au vigneron d’exprimer toute la richesse du terroir languedocien tout en profitant d’une grande liberté dans la vinification. La Syrah, ici à l’honneur, donne un vin à la robe grenat intense, dévoilant au nez des notes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre – agrémentées de touches poivrées, d’épices douces et parfois d’une subtile pointe florale rappelant la violette. En bouche, le vin est plein, charpenté, doté de tanins souples, avec une belle fraîcheur qui équilibre la générosité du fruit.

Le Languedoc, vaste région viticole située entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents qui évitent au vignoble les excès de chaleur. Les sols, très variés dans cette zone (argilo-calcaires, schistes, galets roulés), offrent aux vins une personnalité marquée selon la parcelle d’où ils proviennent. Fort d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, le Languedoc a su se réinventer ces dernières décennies pour proposer des vins modernes, expressifs, à l’excellent rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce Vieux Carion Syrah, privilégiez des mets conviviaux et savoureux. Les viandes grillées, l’agneau aux herbes ou un magret de canard s’accorderont à merveille avec la structure du vin. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille maison ou une daube de bœuf aux olives, mettront en valeur sa richesse aromatique. En référence à la région, une gardianne de taureau ou une tielle sétoise pourraient aussi créer un accord gourmand et régional.

Avant la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C pour révéler toute la complexité du fruit et la finesse de ses tanins. Un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier pleinement la fraîcheur de cette syrah du Pays d’Oc.