Vins Pays d'oc Vieux Carion - Syrah - 2023

Avis Viniou

Le Vieux Carion 2023 Cuvée Syrah, classé sous l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Syrah. Ce millésime récent, 2023, met en valeur toute la fraîcheur et la vivacité de la Syrah du Sud, élaborée sur les vastes terroirs ensoleillés du Languedoc. Les sols caillouteux alliés à un climat méditerranéen très marqué, chaud et ventilé par la tramontane, permettent aux grappes de mûrir sous une lumière généreuse, exprimant une belle intensité aromatique. À la vinification, la Syrah bénéficie souvent d'une extraction douce pour préserver le fruité et l’élégance, tout en révélant des notes typiques de fruits noirs, d’épices et parfois de violette, signature de ce cépage dans le Sud.

La région du Languedoc est considérée aujourd’hui comme l’un des plus grands viviers de créativité viticole en France. Son histoire est riche de plusieurs siècles, où le vignoble n’a cessé de se réinventer. Les terroirs y sont très variés, allant du bord de mer jusqu’aux contreforts des Cévennes, mais ce sont surtout les conditions climatiques privilégiées qui font la renommée de ses vins rouges : soleil abondant, faible pluviométrie et sols argilo-calcaires, schistes ou galets roulés. Cette mosaïque permet une adaptation parfaite de la Syrah, qui donne ici des vins souples, gourmands, souvent très accessibles dans leur jeunesse.

Au niveau des accords mets-vins, ce Vieux Carion Syrah 2023 se prêtera aux plaisirs simples et généreux de la table méridionale. Il accompagnera parfaitement une gardiane de taureau, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une moussaka ou des grillades méditerranéennes. Pour une touche locale, tentez-le avec une cuisine épicée à base de poivrons, d’aubergines ou une tielle sétoise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Ce service préservera la fraîcheur du fruit, tout en développant le charme gourmand et les épices propres à la Syrah du Languedoc. Une carafe rapide, sur la jeunesse du vin, permettra d’ouvrir encore davantage ses arômes.