Vins Pays d'oc Les Ormes de Cambras - Merlot - 2018

Avis Viniou

Le vin Les Ormes de Cambras cuvée Merlot 2018 est un vin rouge sec issu à 100% du cépage Merlot. Ce millésime 2018 s’est révélé particulièrement équilibré dans le Languedoc, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et d’une maturité optimale des raisins. Le Merlot s’exprime ici par une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, complétées par des touches légèrement épicées et une texture souple, typique de ce cépage. Sa vinification, menée dans un esprit de respect de la pureté du fruit, favorise une extraction douce des tanins et met en valeur la fraîcheur en bouche.

Le Pays d’Oc IGP, dans la grande région du Languedoc-Roussillon, tire parti de terroirs très variés, alliant sols argilo-calcaires, graviers et galets roulés sous un climat méditerranéen chaud, tempéré par les embruns marins et les vents locaux. Cette diversité permet au Merlot de s’épanouir pleinement et d’exprimer une souplesse toute méridionale. La région du Languedoc a une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité ; ces dernières décennies, elle a su se réinventer, privilégiant des vins de qualité accessibles, à l’image de cette cuvée.

Ce Merlot accompagnera idéalement les viandes blanches rôties, une volaille fermière, un filet mignon à la moutarde ou même un tajine d’agneau aux abricots pour jouer sur la douceur des arômes fruités. Les plats régionaux tels que la gardianne de taureau ou une tielle sétoise peuvent aussi faire de jolis accords, sans écraser la délicatesse du vin. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affiné viendront parfaire le tableau.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pendant une trentaine de minutes pour en révéler toute la palette aromatique. Bonne dégustation !