Avis Viniou
Le Baron Philippe de Rothschild Pays d’Oc IGP 2012 est un vin rouge issu des vignobles méridionaux du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges de cette IGP sont généralement élaborés à partir de cépages typiques du sud tels que la Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012, marqué par une météorologie contrastée, a permis d’obtenir des vins offrant un bel équilibre entre fraîcheur aromatique et maturité du fruit. En matière de vinification, le savoir-faire de la maison Rothschild garantit une extraction douce et maîtrisée, préservant la structure tout en respectant la finesse du fruit.
Le Languedoc, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à une maturation optimale des raisins et à l’expression d’arômes intenses de fruits mûrs. Les sols, riches et variés – de galets roulés, d’argiles et de schistes – apportent à chaque cuvée une personnalité distinctive. Avec une histoire viticole ancienne, cette région a su, ces dernières décennies, associer tradition et modernité, offrant des vins d’un excellent rapport qualité-prix plébiscités internationalement.
Ce vin rouge, à la robe profonde, dévoile généralement un nez de fruits rouges et noirs mûrs, nuancé de notes d’épices douces et parfois de nuances légèrement boisées selon l’élevage. À table, il accompagnera à merveille des viandes grillées telles qu’une côte de bœuf ou un magret de canard, des plats régionaux comme la gardianne de taureau, ainsi que des fromages affinés à pâte dure. Les amateurs de cuisine méditerranéenne apprécieront aussi un accord avec une ratatouille ou des lasagnes à la viande.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un éventuel passage en carafe s’il présente encore une légère austérité. Il sera à son apogée après quelques minutes d’aération, laissant s’exprimer toute sa générosité et sa souplesse typiques des rouges du Languedoc.
