Le Baron Philippe de Rothschild Pays d’Oc IGP 2021 est un vin rouge sec issu de la région du Languedoc, réputée pour ses assemblages harmonieux et sa grande diversité de cépages. Bien que la fiche ne précise pas les cépages exacts, les vins rouges de cette appellation sont souvent composés de Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah ou Grenache, offrant ainsi des arômes plaisants et accessibles. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins expressifs, aux fruits bien mûrs et dotés d’une agréable fraîcheur. Baron Philippe de Rothschild privilégie des vinifications précises permettant de conserver à la fois le fruité naturel des cépages et une certaine rondeur en bouche. On retrouve généralement dans ce vin des notes de fruits rouges et noirs, accompagnées de touches épicées et d’une structure souple.
Le Languedoc, vaste région du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents maritimes qui préservent la fraîcheur des raisins. Les sols y sont très variés, mêlant argile, calcaire ou galets roulés, ce qui permet une belle diversité d’expressions. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité ; la région connaît depuis une trentaine d’années un véritable renouveau qualitatif, porté autant par des grandes maisons que par des vignerons indépendants exigeants.
Ce vin rouge du Pays d’Oc accompagnera parfaitement des plats conviviaux et gourmands. Vous pouvez le servir avec une daube de bœuf à la provençale, un cassoulet traditionnel, un magret de canard grillé ou encore des lasagnes aux légumes. Les spécialités méditerranéennes, comme les grillades d’agneau aux herbes ou une ratatouille, se marieront également très bien grâce à la souplesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Je vous conseille de l’ouvrir une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Jeunes, ses arômes fruités et sa rondeur en bouche en font un allié des repas simples et chaleureux.
