Vins Pays d'oc Grande Réserve - 2021

Avis Viniou

Grande Réserve 2021 est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, une indication couvrant une vaste mosaïque de terroirs du Languedoc-Roussillon, réputée pour offrir souplesse et créativité aux vignerons. S’il est courant que ces vins soient élaborés à partir d’assemblages typiques comme le Grenache, la Syrah ou le Merlot, certains vignerons misent aussi sur la pureté d’un seul cépage. Le millésime 2021 a été caractérisé en Languedoc par une météo contrastée : un printemps relativement frais et humide suivi d’un été chaud mais sans canicules excessives, ce qui a favorisé une maturité aromatique optimale et conservé une belle fraîcheur dans les vins. La Grande Réserve se distingue en général par une robe dense, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) relevés de notes épicées et une structure souple, accessible dès sa jeunesse. La vinification vise souvent à préserver le fruit et la gourmandise, avec quelques mois d’élevage pour arrondir les tanins.

Le Languedoc-Roussillon est une des plus vastes régions viticoles de France, bordée par la Méditerranée et sculptée de collines, de sols argilo-calcaires et de terrasses caillouteuses. Son climat chaud et ensoleillé est tempéré par des vents marins qui rafraîchissent les vignes et préservent l’acidité dans les raisins. L’histoire viticole de la région est très ancienne, façonnée par les Grecs puis les Romains, et elle connaît depuis quelques décennies une renaissance qualitative remarquable, notamment grâce à la reconnaissance des IGP qui valorisent la diversité et la typicité locale.

Ce rouge souple et fruité sera le compagnon idéal d’un plateau de charcuteries, d’une daube de bœuf languedocienne aux olives ou de grillades d’agneau aux herbes de la garrigue. Plus simplement, il saura également accompagner une pizza méditerranéenne, des lasagnes ou un fromage de chèvre affiné. Les plats régionaux du Languedoc, comme une gardianne de taureau ou un cassoulet, prolongeront élégamment son expression.

Il est conseillé de déguster la Grande Réserve 2021 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer pleinement ses arômes. À apprécier dès maintenant sur le fruit ou à conserver en cave deux à trois ans pour gagner en complexité.