Le cépage Caladoc

Le Caladoc est un cépage hybride issu du croisement entre le Grenache Noir et le Malbec, principalement cultivé dans le sud de la France, notamment dans le Languedoc, le Roussillon et certaines parties de la vallée du Rhône. Sur le plan aromatique, il se distingue par des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la fraise, complétés par des notes de poivre blanc et parfois des nuances florales. En bouche, le Caladoc offre une structure souple et harmonieuse, avec des tanins modérés et une belle fraîcheur, permettant une belle buvabilité tout en exprimant une certaine rondeur.

Les vins issus du Caladoc sont le plus souvent élaborés en assemblage, où ils apportent de la couleur, de la vivacité et de la gourmandise, mais on trouve également quelques cuvées en monocépage, généralement en vin rouge ou rosé. Ces vins sont appréciés pour leur fruité immédiat, leur souplesse et leur légèreté. Pour les accords mets-vins, le Caladoc accompagne parfaitement des viandes grillées, des volailles rôties, des plats méditerranéens ou encore des plateaux de charcuterie. Il se marie également très bien avec les fromages à pâte molle et les plats de cuisine estivale, révélant ainsi toute sa polyvalence gastronomique.