Vins Pays d'oc Domaine L'Herbe Sainte - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

Le Domaine L’Herbe Sainte signe ici une cuvée de Chardonnay 2023 en Pays d’Oc IGP, qui illustre la capacité du Languedoc à produire des vins blancs d’une belle typicité et d’une fraîcheur séduisante. Ce millésime 2023 révèle un Chardonnay vinifié en sec, probablement en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit et la franchise aromatique du cépage. On retrouve au nez des notes de fleurs blanches, de poire, de pêche, parfois rehaussées d’une touche citronnée et légèrement beurrée. En bouche, cette cuvée offre une attaque vive, une belle rondeur typique du Chardonnay, et une finale équilibrée, portée par une acidité rafraîchissante qui prolonge les arômes.

Le Pays d’Oc IGP s’étend sur une large partie du Languedoc-Roussillon, bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la culture de la vigne. Les étés longs et chauds sont rafraîchis par les influences maritimes, tandis que la diversité des sols—argilo-calcaires, schistes, alluvions—permet aux vignerons d’exprimer le meilleur de chaque cépage. Historiquement, la région s’est ouverte à une grande variété de cépages internationaux, dont le Chardonnay, qui trouve ici une identité bien à lui grâce au soleil languedocien et à la richesse des terroirs. Le dynamisme des vignerons locaux participe à la renommée croissante de ces vins accessibles et expressifs.

Pour accorder ce Chardonnay du Domaine L’Herbe Sainte, privilégiez des mets simples et frais qui valoriseront sa générosité fruitée et sa vivacité. Il sera délicieux à l’apéritif, accompagné de tapas, de rillettes de poisson ou de fromages frais. Il sublimera également des salades composées, des carpaccios de dorade et des fruits de mer, ou des plats typiques du Sud comme une brandade de morue ou des encornets farcis. Avec des fromages de chèvre frais ou une tomme légère, il fera merveille.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 8-10°C. Ce service frais révèlera toute sa pureté et son éclat aromatique, tout en conservant une belle matière en bouche. Ouvrez-le juste avant de le déguster pour préserver sa fraîcheur.