Vins Pays d'oc Domaine L'Herbe Sainte - Chardonnay - 2024

Avis Viniou

Le Domaine L'Herbe Sainte nous propose ici une cuvée 2024 issue du cépage Chardonnay, vinifiée en blanc sec sous l'appellation Pays d'Oc IGP. La fraîcheur de ce millésime récent s’associe parfaitement à la typicité du Chardonnay, offrant un vin d’expression jeune et vive. On attend généralement de cette cuvée des arômes de fruits blancs croquants comme la poire et la pomme, rehaussés de notes florales, voire d’agrumes. La vinification, probablement en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et la trame acide, assure un profil rafraîchissant, sans influence marquée du bois.

Le Languedoc, et plus largement le pays d’Oc, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, favorisant la maturation optimale du raisin tout en préservant une bonne acidité, notamment lors des nuits fraîches. Les sols sont principalement composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, conférant aux vins une certaine minéralité et une belle expression aromatique. Historiquement, cette vaste région s’est imposée par sa capacité à proposer des vins de cépages internationaux dont le Chardonnay, qui trouve ici une expression parfois plus solaire et généreuse que dans d'autres régions françaises.

Pour accorder ce Chardonnay sec, privilégiez des mets délicats et frais. Il accompagnera à merveille un carpaccio de dorade, un tartare de saumon ou des fruits de mer. Les poissons grillés, une salade de chèvre chaud ou même un plat régional comme la tielle sétoise mettront en valeur sa vivacité et son fruité. Il se prête également bien à un apéritif, servi avec des tapas ou des fromages à pâte molle.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture peu de temps avant la dégustation permettra de préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats. Profitez de la jeunesse de ce millésime pour apprécier son dynamisme et sa clarté.