Vins Pays d'oc Domaine La Ferrandière - Cabernet Sauvignon - 2024

Avis Viniou

Le Domaine La Ferrandière, situé dans le Languedoc, propose ici une cuvée de Cabernet Sauvignon millésime 2024 sous l’appellation Pays d’Oc IGP. Ce vin rouge sec, emblématique du cépage Cabernet Sauvignon, se distingue par ses arômes intenses de fruits noirs, comme la mûre et le cassis, agrémentés de subtiles notes épicées et végétales, typiques du cépage dans ces terroirs du sud de la France. 2024, avec un climat favorable et ensoleillé, promet un vin à la fois gourmand, structuré et généreux tout en restant accessible dans sa jeunesse. La vinification vise à conserver la fraîcheur aromatique ainsi que l’expression franche du fruit, sans lourdeur, avec une extraction mesurée des tanins.

Le Pays d’Oc s’étend entre les contreforts des Cévennes et la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud, sec et très ensoleillé. C’est ce climat qui offre une maturité optimale aux raisins, tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux influences maritimes et aux sols variés, souvent argilo-calcaires ou graveleux, idéaux pour le Cabernet Sauvignon. Le Languedoc porte une longue histoire viticole, dynamique et innovante ; il est aujourd’hui reconnu pour la qualité de ses vins d’IGP, qui allient respect du terroir et liberté de création pour les vignerons.

Pour magnifier ce Cabernet Sauvignon languedocien, choisissez des mets savoureux comme un magret de canard rôti, une entrecôte grillée aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest ou encore des fromages affinés comme le saint-nectaire ou le cantal. Pour des accords plus locaux, privilégiez une gardiane de taureau ou une tapenade noire en accompagnement de charcuteries.

Afin d’apprécier pleinement la fraîcheur et le fruité de ce millésime jeune, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes. Profitez dès maintenant de sa gourmandise, ou laissez-le évoluer un à deux ans en cave si vous recherchez plus de rondeur et de complexité.