Vins Pays d'oc Marquis de Pennautier - Terroirs d'Altitude - 2022

Avis Viniou

Le Marquis de Pennautier Cuvée Terroirs d’Altitude 2022 est un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, dans la région du Languedoc et Roussillon. Élaboré par le château éponyme, ce vin illustre le savoir-faire historique familial, associant une sélection de cépages blancs typiques de la région, comme le Chardonnay, le Sauvignon blanc ou le Viognier, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé. Le millésime 2022, caractérisé par un été chaud contrasté de nuits rafraîchissantes en altitude, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en conservant une excellente acidité. Les terroirs d’altitude, principalement constitués de sols calcaires et argilo-calcaires, confèrent à ce vin fraîcheur et finesse aromatique. La vinification, sans mention particulière, se fait probablement en cuve inox pour préserver toute la pureté du fruit.

La région du Languedoc et Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs et de la proximité de la mer. L’IGP Pays d’Oc permet une grande liberté d’assemblage et d’expression, favorisant la diversité des styles. Le terroir du Château de Pennautier, situé près de Carcassonne, repose sur une histoire viticole pluriséculaire et une recherche constante d’excellence. L’altitude confère aux vins une tension et une minéralité qui les distinguent des autres blancs du sud.

Ce vin blanc sec se prêtera parfaitement à des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des coquillages, tels que des moules à la crème, du ceviche ou une dorade au fenouil. Il sublime également les fromages frais de chèvre ou de brebis, ainsi que la fameuse brandade de morue, plat régional qui rappellera son terroir. Pour les amateurs d’accords plus audacieux, il accompagnera très bien un risotto aux asperges ou des tajines de légumes parfumés aux épices douces.

Pour une dégustation optimale, ouvrez cette cuvée à une température de 10-12°C. Pensez à l’aérer une quinzaine de minutes avant le service afin de libérer toutes ses notes aromatiques, oscillant entre agrumes, fruits à chair blanche et notes florales. Ce vin se savoure dans sa jeunesse, mais il pourra également évoluer agréablement sur deux à trois ans.