Vins Pays d'oc Mythique - Syrah - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Syrah 2021 du domaine Mythique, issue de l’IGP Pays d’Oc, se distingue par sa robe rouge profonde et son profil aromatique généreux, fidèle à l’expression typique du cépage Syrah cultivé sous le soleil du sud de la France. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques modérées après un printemps frais, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité et d’une grande fraîcheur, apportant équilibre et vivacité au vin. La vinification a été réalisée de manière traditionnelle pour préserver le fruit et la souplesse des tanins, avec une macération maîtrisée venant sublimer ses arômes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de légère violette.

La région du Languedoc-Roussillon, et plus spécifiquement l’aire de l’IGP Pays d’Oc, est reconnue pour la diversité de ses terroirs, ses sols argilo-calcaires, schisteux ou graveleux, et pour son climat méditerranéen chaud mais ventilé par la tramontane. Cette conjonction favorise une maturité optimale tout en conservant la fraîcheur aromatique des cépages, notamment la Syrah. Grâce à son passé viticole millénaire, la région a su tirer parti de ce climat gorgé de lumière pour offrir des vins accessibles, modernes et expressifs, où l’équilibre prime.

Pour valoriser cette Syrah, il est judicieux de l’accompagner de plats aux goûts affirmés mais sans excès de puissance. Elle se mariera à merveille avec une gardianne de taureau, emblématique du Sud, des grillades de côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour une alliance plus simple et tout aussi savoureuse, prévoyez une assiette de tapenade, des charcuteries du terroir ou un fromage semi-affiné comme le tomme des Pyrénées.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin entre 15 et 17°C pour déployer toute la richesse de ses arômes et la rondeur de ses tanins. Vous pouvez l’aérer quelques minutes en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité.