Vins Pays d'oc La Costarelle - DIME

Avis Viniou

La cuvée DIME de La Costarelle, un vin rouge sans millésime sous l’IGP Pays d’Oc, incarne la richesse et l’accessibilité des vins du sud de la France. S’il n’est pas précisé le ou les cépages qui composent cet assemblage, les vins de cette appellation font généralement la part belle à des variétés traditionnelles du Languedoc, telles que le Grenache, la Syrah, le Merlot ou encore le Carignan. Ces cépages sont souvent utilisés pour leur capacité à produire des rouges souples, fruités et agréablement épicés. La vinification pour ce type de cuvée privilégie généralement la fraîcheur du fruit et des tanins ronds, permettant une dégustation facile à tout moment de l’année.

La région du Languedoc s’étend de la Camargue jusqu’aux contreforts des Pyrénées, profitant d’un climat méditerranéen ensoleillé avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les sols sont très variés, mêlant galets roulés, schistes, calcaires et argiles, ce qui donne aux vins une complexité et une typicité remarquables. Historiquement, le Languedoc fut longtemps le plus grand vignoble du monde en termes de surface, autrefois tourné vers la quantité, mais qui connait aujourd’hui une véritable renaissance, portée par la qualité et l’innovation de ses vignerons.

Grâce à sa souplesse et sa belle expression fruitée, la cuvée DIME accompagnera à merveille les plats méditerranéens comme une ratatouille, des grillades d’agneau aux herbes, une gardianne de taureau ou une planche de charcuteries et fromages affinés. Vous pouvez également l’apprécier avec une cuisine plus simple, par exemple une tarte aux légumes ou une pizza maison.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin qu’il s’ouvre et révèle toute sa générosité.