Vins Pays d'oc Domaine Deshenrys - Syrah Merlot - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Deshenrys Cuvée Syrah Merlot 2012, produit sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, est un vin rouge issu d’un assemblage équilibré entre la Syrah et le Merlot. Ce millésime 2012 offre une belle complexité aromatique : la Syrah y exprime des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et quelques touches poivrées, tandis que le Merlot apporte rondeur, souplesse et des arômes de prune et de fruits rouges compotés. La vinification, typique des vins du Languedoc, privilégie l’expression du fruit et la richesse de la matière, tout en maintenant une structure agréable en bouche, avec des tannins fondus du fait de l’évolution en bouteille.

Le Pays d’Oc, vaste territoire viticole du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la mer et le vent. Les sols y sont très variés, allant des galets roulés aux terres argilo-calcaires, permettant une grande diversité de styles et d’assemblages. Cette zone s’est historiquement illustrée par son dynamisme et sa capacité à innover, notamment en adoptant des cépages internationaux comme le Merlot, tout en valorisant les typicités régionales telles que la Syrah. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, et le Pays d’Oc IGP s’est imposé comme un gage de vins accessibles, expressifs et gourmands.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats savoureux et conviviaux. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, s’accordent parfaitement à la richesse de cette cuvée. Les plats mijotés du sud, tels qu’un cassoulet, un sauté d’agneau ou une gardiane de taureau, révèleront la profondeur du vin. Côté fromages, optez pour des tommes de brebis ou un cantal jeune.

Servez ce Pays d’Oc rouge à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin, à maturité, saura séduire les amateurs de rouges souples et généreux, parfait pour accompagner les plaisirs de la table méditerranéenne.