Vins Pays d'oc J'ai rendez-vous avec vous - 2022

Avis Viniou

J’ai rendez-vous avec vous 2022 est un vin rouge originaire du Pays d’Oc, une indication géographique protégée couvrant le vaste territoire du Languedoc et du Roussillon. Ce vin, issu du millésime 2022, est représentatif de la modernité et de la gourmandise des vins du Sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il est fréquent pour les vins du Pays d’Oc d’allier cépages locaux comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan à des variétés internationales telles que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le style sec laisse présager un rouge tout en fraîcheur, à la structure équilibrée et aux arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, parfois avec une touche épicée ou réglissée selon le profil de la cuvée.

Le Languedoc-Roussillon, grande région viticole s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, souvent tempérées par les vents marins et la tramontane. Les sols sont d’une remarquable diversité : schistes, calcaires, argiles, galets roulés. Cette mosaïque de terroirs fait la richesse et la palette stylistique des vins de la région. La longue histoire viticole du Languedoc-Roussillon, marquée par la production de vins généreux et accessibles, connaît depuis quelques décennies un renouveau avec une quête de qualité et d’expression du terroir, dont le Pays d’Oc est l’un des étendards.

Pour sublimer ce vin rouge du Pays d’Oc, privilégiez des accords gourmands et conviviaux. Une côte de porc grillée aux herbes de Provence, un tian de légumes méditerranéens, une ratatouille, mais aussi une volaille rôtie aux olives ou un agneau confit trouveront un bel écho à la générosité du vin. Les fromages semi-affinés, type tomme de brebis, s’accorderont aussi parfaitement. Pour une touche régionale, optez pour une gardianne de taureau ou un cassoulet léger.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’exprimer au mieux son bouquet fruité et sa texture souple. Il peut être légèrement rafraîchi en été pour encore plus de plaisir, et n’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour favoriser l’ouverture de ses arômes.