Vins Pays d'oc Atelier du Sage de la Passe - Indigène - 2020

Avis Viniou

L’Atelier du Sage de la Passe Cuvée Indigène 2020 est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, célèbre pour offrir une grande liberté d’assemblage grâce à son aire vaste et variée. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée ici, les vins rouges du Pays d’Oc s’appuient fréquemment sur des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, parfois complétés par du Merlot ou du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans le Sud de la France, produisant des raisins à maturité optimale, synonymes de concentration en arômes de fruits rouges et noirs, de réglisse ainsi que de subtiles notes épicées. Ce vin sec, baptisé « Cuvée Indigène », évoque l’emploi éventuel de levures indigènes lors de la fermentation, renforçant le caractère authentique et la typicité de son terroir.

Le Languedoc est la plus vaste région viticole de France, baignée de soleil et bercée par les vents marins et cers, qui tempèrent la chaleur et permettent une maturation longue des raisins. Les sols variés – schistes, argiles, galets roulés et calcaires – contribuent à la diversité des expressions des vins locaux. L’histoire du Languedoc est ancienne, intimement liée au développement de la vigne dès l’Antiquité, et la région connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif, dynamisé par la créativité des vignerons et des micro-cuvées telles que celle-ci.

L’accord classique pour un vin rouge du Pays d’Oc s’oriente vers une cuisine méditerranéenne généreuse : tian de légumes, grillades d’agneau aux herbes, magret de canard ou encore un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés de la région comme le Pélardon ou la Tomme des Pyrénées révèlent aussi toute la gourmandise de ce rouge. Les plats légèrement relevés ou mijotés, comme une ratatouille ou une daube de bœuf, s’accordent particulièrement bien à la souplesse et la structure d’une cuvée pays d’Oc.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Une aération légère mettra en valeur sa palette fruitée et ses éventuelles notes épicées ou florales. Bonne dégustation !