Avis Viniou
Les Ormes de Cambras 2018, en appellation Pays d’Oc IGP, est un vin blanc sec issu du Languedoc et Roussillon, région connue pour sa diversité de cépages. Bien que l’étiquette « Pays d’Oc » laisse la liberté aux vignerons de choisir parmi plusieurs variétés, cette cuvée blanche met souvent à l’honneur des cépages comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou parfois le Viognier, cultivés sur des sols majoritairement argilo-calcaires et sous un climat méditerranéen. L’année 2018, marquée par un été chaud et sec, a généralement favorisé une belle maturité des raisins, tout en préservant leur fraîcheur aromatique. Les vinifications, conduites en cuves inox thermorégulées, visent à préserver la pureté et la vivacité du fruit, donnant des vins au profil franc, aux notes citronnées, de pêche blanche et de fleurs printanières.
Le Languedoc et Roussillon forment la plus grande région viticole d’un seul tenant au monde, et son histoire remonte à l’Antiquité. Les vignes bénéficient ici d’un ensoleillement abondant, de vents assainissants et de sols variés qui, associés à une tradition viticole de plusieurs siècles, permettent une incroyable diversité de styles. La mention « IGP Pays d’Oc » valorise la qualité et l’innovation : elle autorise des assemblages modernes et favorise l’expression de vins gourmands et accessibles, parfaits pour accompagner de nombreux moments de convivialité.
Ce blanc sec, vif et aromatique, fera merveille à l’apéritif, mais aussi à table avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de poisson blanc, ou des plats d’inspiration méditerranéenne comme une salade de crevettes à l’huile d’olive et citron, ou encore une brandade de morue. Côté cuisine régionale, il s’accorde également à merveille avec une tielle sétoise ou des petits rougets grillés.
Pour en apprécier toute la fraîcheur et la palette aromatique, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C. Privilégiez de jeunes verres fins, et n’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de son expression fruitée optimale.
