Vins Pays d'oc Cellier de Quillan - Ophélie - 2020

Avis Viniou

Le Cellier de Quillan Cuvée Ophélie 2020, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec dont l’assemblage met en valeur la palette des cépages typiques du Languedoc, souvent constitué de Syrah, Grenache, Merlot ou Cabernet Sauvignon, selon l’inspiration du domaine et du millésime. Le millésime 2020, marqué par une météo équilibrée, révèle une belle maturité du raisin et permet l’expression de fruits rouges mûrs, de notes épicées et de tanins souples. La vinification, généralement en cuves inox ou béton, vise à préserver la fraîcheur du fruit et à donner au vin un caractère accessible, plaisant dès sa jeunesse mais pouvant aussi évoluer sur quelques années.

Le Languedoc est une des plus anciennes régions viticoles de France. Ancré entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, il bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à une maturation optimale des raisins. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés ou grès, ce qui confère aux vins une grande personnalité. Après une longue histoire parfois marquée par la production de masse, la région s’est résolument tournée vers la qualité et la valorisation de ses terroirs. Les IGP offrent aujourd’hui une belle diversité de vins expressifs et gourmands, à des prix accessibles.

La Cuvée Ophélie 2020 s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne et des plats régionaux tels qu’une gardiane de taureau, une ratatouille, ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Elle se mariera également avec une quiche aux poivrons et chorizo, un magret de canard, des fromages à pâte molle de type tomme ou brie, ou encore une assiette de charcuterie.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut aussi lui permettre d’exprimer toute sa générosité aromatique. Dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de son fruité éclatant, mais il saura aussi se conserver deux à trois ans pour gagner en complexité.