La Cuvée Confident Viognier 2024 du Château Clément Daniel, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin blanc sec monocépage élaboré à partir du Viognier, cépage noble emblématique des grands blancs aromatiques du sud. Ce millésime 2024 témoigne d’une belle fraîcheur, cultivée sous le généreux soleil languedocien. La vinification met en valeur la pureté du fruit, souvent avec une récolte matinale préservant les arômes et un élevage sur lies fines, apportant rondeur et complexité. On retrouve généralement dans ce type de vin un bouquet expressif aux notes de fleurs blanches, d’abricot, de pêche de vigne, parfois une nuance d’agrumes, complétés par une bouche ample et élégante, toute en fraîcheur.
Le Languedoc, vaste vignoble baigné de lumière, s’étend des contreforts du Massif Central jusqu’aux abords de la Méditerranée. Ses sols variés, argilo-calcaires ou schistes selon les secteurs, confèrent aux vins une grande diversité. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la pleine maturité du Viognier tout en préservant son caractère aromatique grâce aux vents marins qui apportent une certaine fraîcheur. Le Pays d’Oc IGP met à l’honneur la créativité des vignerons, autorisant une large gamme de cépages et de styles, à l’image de ce Viognier charmeur.
La richesse aromatique et la fraîcheur de ce Viognier se prêtent parfaitement à l’apéritif, sur des tartines de chèvre frais aux herbes ou des fruits de mer. Il pourra accompagner avec bonheur un carpaccio de Saint-Jacques, une salade de crevettes aux agrumes, ou encore un poulet à la crème et estragon. Pour une association régionale, tentez une brandade de morue languedocienne rehaussée d’un filet d’huile d’olive. Sur des fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert jeune, il fera également merveille.
Pour révéler toutes ses qualités, servez ce Viognier entre 8 et 10°C, dans un verre assez large afin de laisser s’épanouir ses délicats arômes. À déguster dans sa jeunesse pour savourer sa vivacité, mais il pourra aussi s’épanouir durant un à deux ans si vous appréciez de légères notes évoluées.
