La Cuvée Confident Viognier 2023 du Château Clément Daniel, issue de l’appellation Pays d'Oc IGP, met en valeur toute la personnalité du Viognier, cépage emblématique des vins blancs du sud de la France. Ce millésime 2023 se distingue par sa robe brillante et pâle, aux reflets dorés. Au nez, le Viognier révèle un bouquet aromatique caractéristique, mêlant des notes intenses d’abricot mûr, de pêche blanche, de fleurs blanches (notamment la violette et l’acacia) et une touche subtile de fruits exotiques. En bouche, l’attaque est ample, fraîche et généreuse, portée par une belle rondeur et une finale persistante, avec une note d’agrumes délicatement épicée. La vinification, typique des vins de Pays d’Oc, privilégie la préservation de la pureté et de la fraîcheur du fruit, avec un élevage en cuve inox pour conserver toute la vivacité aromatique.
Le Pays d’Oc, vaste territoire du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence bienfaisante de la mer et des vents. Les sols y sont variés, allant des cailloutis roulés aux argiles calcaires, offrant une mosaïque propice à l’expression aromatique du Viognier. Cette région transforme la tradition et l’innovation en force, marquant l’histoire viticole par sa capacité à magnifier des cépages comme le Viognier, longtemps réservé à la vallée du Rhône.
Pour sublimer la Cuvée Confident Viognier, pensez à des accords qui privilégient la fraîcheur, la finesse et l’aromatique. Ce vin blanc sec sera le compagnon idéal de poissons grillés, d’une dorade au fenouil, de gambas poêlées, ou d'une blanquette de veau subtilement crémée. Les spécialités méridionales telles qu’une brandade de morue ou une salade de poulpe lui siedront parfaitement. Il s’exprime également merveilleusement sur des fromages à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Saint-Félicien.
Pour apprécier pleinement ce Viognier, servez-le frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. N'hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre afin de laisser s’exprimer toute la richesse de sa palette aromatique. À la dégustation, privilégiez des verres à vin blanc, qui concentrent les arômes et révèlent sa superbe onctuosité. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après un ou deux ans de garde.
