La Cuvée Confident Viognier 2022 du Château Clément Daniel, élaborée sous l’IGP Pays d’Oc, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Viognier. Ce millésime 2022 bénéficie d’une belle jeunesse lui conférant fraîcheur et vivacité. Le Viognier, réputé pour ses arômes exubérants et sa gourmandise, offre ici un vin aux notes typiques de fruits à chair blanche, d’abricot frais, de pêche, relevées d’une touche florale rappelant la violette, parfois agrémentées d’une nuance subtile d’agrume ou de miel. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du cépage, permet à cette cuvée de révéler toute l’expression variétale du Viognier sans être alourdie par l’élevage sous bois.
Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France s’étirant le long de la Méditerranée, dispose d’un climat chaud et ensoleillé propice à la maturité optimale du Viognier. Les sols sont variés, alternant entre grès, argiles, galets roulés et calcaires, apportant complexité et diversité aux vins produits. Historiquement, le Pays d’Oc a été moteur dans l’essor des cépages internationaux et d’une viticulture moderne, mais sait aussi mettre en valeur des cépages expressifs comme le Viognier, qui y trouve un second souffle en dehors de sa région fétiche du Rhône.
Ce Viognier accompagnera merveilleusement la cuisine méditerranéenne. Pensez à le servir avec un saumon grillé à l’huile d’olive et au citron, un tajine de poulet aux abricots, ou encore un chèvre frais aux herbes. L’alliance avec une salade d’avocat, crevettes et mangue, ou une planche de sushis aux poissons blancs saura également mettre en valeur ses arômes fruités et sa robe éclatante.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Viognier entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et d’exprimer au mieux ses parfums généreux. Profitez de cette cuvée dans sa jeunesse, lors d’un apéritif ou d’un repas estival, pour savourer tout son éclat aromatique.
