Vins Pays d'oc Pas des Phyllades - Syrah - 2022

Avis Viniou

Pas des Phyllades 2022, issu de l’IGP Pays d’Oc, met à l’honneur la Syrah, cépage emblématique du Sud de la France. Cette cuvée présente généralement une robe pourpre intense et un nez expressif sur la mûre, la prune et la violette, relevé d’épices douces caractéristiques de la Syrah. La bouche s’ouvre sur une structure souple, des tanins élégants et une belle fraîcheur, avec des notes de réglisse, de poivre noir et parfois une touche de garrigue. Le millésime 2022, solaire et généreux, offre une belle maturité du fruit tout en conservant un équilibre appréciable grâce à des vendanges réalisées au bon moment, suivi d’un élevage essentiellement en cuve pour préserver la pureté aromatique du cépage.

Le vignoble du Pays d’Oc s’étend sur une vaste mosaïque de terroirs, entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Le climat méditerranéen se traduit par des étés longs et chauds, tempérés par la proximité de la mer. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, schisteux ou graveleux, apportant à chaque vin sa personnalité. Cette région viticole puise ses racines dans l’Antiquité et s’est distinguée historiquement par sa capacité d’innovation, notamment avec la valorisation de cépages internationaux et autochtones, tout en offrant des vins d’un excellent rapport qualité-prix.

La Syrah du Pas des Phyllades s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux herbes de Provence. Les spécialités du Sud, telles qu’une gardianne de taureau, une tielle sétoise ou un cassoulet réchauffé d’épices, mettront en exergue ses arômes fruités et sa belle ampleur. Un plateau de fromages affinés, notamment au lait de brebis, s’accorde aussi très bien avec ce style généreux.

Pour la dégustation, je recommande une température de service comprise entre 15 et 17°C. Carafer le vin une demi-heure avant de le savourer permettra d’exhaler sa palette aromatique et d’assouplir sa structure, surtout dans sa jeunesse. Bonne découverte de ce rouge à la fois solaire et accessible, reflet du charme languedocien.