Vins Pays d'oc Maxime et Raphael - Gris - 2023

Avis Viniou

La cuvée Gris 2023 du domaine Maxime et Raphael, issue de l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rosé sec, certifié agriculture biologique. Assemblage typique du sud avec une dominante vraisemblable de grenache gris et/ou grenache noir, parfois complétée par du cinsault ou du syrah, cette cuvée exprime la fraîcheur que l’on attend d’un rosé « gris » : robe pâle aux reflets argentés, nez délicat de petits fruits rouges, de fleurs blanches et d’agrumes, bouche tout en légèreté, fraîche, dynamique, bâtie sur la gourmandise et la simplicité procurée par un élevage sur lies fines en cuves inox pour préserver tout l’éclat du fruit.

Le Pays d’Oc, vaste territoire viticole du Languedoc-Roussillon, s’étend entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes. Cette région bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine qui permet d’obtenir des vins alliant maturité du fruit et vivacité. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires, schistes et galets roulés, ce qui favorise un large éventail de styles et l’expression de chaque terroir. La tradition viticole y est ancrée depuis l’Antiquité, et l’essor de la viticulture biologique témoigne aujourd’hui d’un engagement en faveur de la qualité et du respect de l’environnement.

Ce rosé gris accompagnera parfaitement la cuisine méditerranéenne : tartare de dorade aux agrumes, salade de poulpe, tomates à la provençale ou poêlée de légumes estivale. Il sera également délicieux avec des fromages frais de chèvre, une pissaladière ou une focaccia aux herbes. Pour des accords régionaux, pensez aux tians de légumes, à l’anchoïade ou à un simple plateau de charcuteries fines.

Pour préserver toute sa fraîcheur aromatique, je recommande de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C. À déguster dans sa jeunesse, à l’apéritif ou lors d’un repas ensoleillé, pour profiter au mieux de sa vivacité et de son fruité éclatant.