Vins Pays d'oc Clément Daniel - Grand Fauconnier Syrah - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Grand Fauconnier Syrah 2021 du Domaine Clément Daniel est une belle illustration du potentiel des vins Pays d’Oc IGP. Issue à 100 % du cépage Syrah, cette cuvée affirme un style moderne et fruité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques relativement équilibrées dans le Languedoc, donne un vin structuré sans excès, où la syrah exprime des arômes intenses de fruits noirs, comme la mûre et la cerise, relevés de notes épicées et légèrement poivrées. La vinification, orientée vers la fraîcheur du fruit, sublime les tanins veloutés et permet une finale élégante, avec une touche de réglisse et de violette caractéristique du cépage.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : étés chauds, hivers doux et ensoleillement abondant. Les sols variés, allant de galets roulés à l’argile calcaire, permettent à la syrah de s’exprimer avec générosité, profondeur et fraîcheur. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis plusieurs décennies que la région s’impose pour la qualité et la diversité de ses vins, notamment en IGP qui encourage la créativité des vignerons.

Ce vin rouge s’accorde particulièrement bien avec des viandes grillées, un magret de canard au poivre, un civet de sanglier ou une daube de bœuf à la provençale. Pour un accord régional, pensez à l’agneau aux herbes de garrigue ou à une terrine de campagne. Fromages affinés, comme un bleu ou un tomme de brebis, mettront aussi en valeur la concentration aromatique du vin.

Je vous recommande de le déguster à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure soyeuse. Ce vin accompagnera parfaitement vos repas conviviaux et promet un joli potentiel durant les 2 à 4 prochaines années.