Avis Viniou
La cuvée Grand Fauconnier Syrah 2022 du Château Clément Daniel, en appellation Pays d’oc IGP, illustre le potentiel des vins rouges modernes du Languedoc. Élaborée à partir de la Syrah, cépage emblématique de la région, cette cuvée dévoile une robe profonde aux reflets violacés. Le nez exhale des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, complétés par de discrètes touches d’épices douces et un soupçon de réglisse, signature caractéristique de la Syrah. En bouche, l’attaque est souple, la matière ample, portée par des tanins ronds et bien fondus, sur une finale séduisante où persistenta des notes de mûre et de poivre noir. Vinifiée de manière traditionnelle pour préserver la pureté aromatique et l’expression du fruit, cette cuvée témoigne d’une belle maturité, tout en gardant une fraîcheur plaisante.
Le Pays d’oc s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée, offrant une mosaïque de terroirs aux sols variés — galets roulés, argilo-calcaires, schistes — et un climat chaud, ensoleillé, tempéré par les vents marins. La Syrah y trouve son expression la plus gourmande, alliant la concentration méridionale à une jolie tension. Longtemps considérée comme un vignoble voué à la quantité, la région a su se réinventer depuis les années 1980, misant sur la qualité, l’innovation et une liberté d’assemblage que permet l’IGP Pays d’oc. Aujourd’hui, les vins qui en sont issus séduisent par leur accessibilité et leur typicité.
Ce vin accompagnera avec brio une cuisine méridionale : un tajine d’agneau, un magret de canard aux épices, des grillades de viandes rouges ou une daube de bœuf à la provençale sublimeront ses arômes. Les fromages affinés, tels qu’un vieux Cantal ou un Pélardon des Cévennes, viendront également magnifier son caractère fruité et épicé.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer toutes ses nuances olfactives et gustatives. Ce vin pourra se garder quelques années, mais s’apprécie déjà pleinement dans sa jeunesse.
