Chemin de Moscou 2018 est un vin rouge emblématique du Languedoc, bénéficiant de l’indication géographique protégée Pays d’Oc. Cette cuvée, fleuron du domaine, est principalement issue de cépages méditerranéens emblématiques, le plus souvent un assemblage de Syrah, Grenache et parfois un soupçon de Mourvèdre, qui lui apportent complexité, structure et profondeur. Le millésime 2018 se distingue par des conditions météorologiques favorables dans la région, avec suffisamment de chaleur pour une belle maturité des raisins, tout en préservant une bonne acidité et de la fraîcheur. Les vendanges manuelles et la sélection rigoureuse des grappes traduisent le soin apporté à chaque étape de la vinification. L’élevage, minutieux, s’effectue généralement en fûts de chêne, conférant au vin des notes boisées élégantes qui complètent un bouquet déjà riche de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de subtiles touches de garrigue.
Le Languedoc profite d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par la proximité de la mer qui apporte fraîcheur et souffle marin aux vignes. Les sols, souvent argilo-calcaires avec, selon les parcelles, des apports de galets roulés ou de schistes, offrent un terrain propice à la culture de cépages résistants à la chaleur. Région viticole riche d’histoire, le Languedoc se distingue par une mosaïque de terroirs et un renouveau qualitatif porté ces dernières décennies par des vignerons passionnés.
Ce vin puissant et généreux accompagne idéalement une cuisine méridionale. Il sublimera un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la provençale ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Les cuisines méditerranéennes, telles que la ratatouille, une tapenade d’olives noires, ou encore un cassoulet, se marieront également à merveille avec ses arômes typés et sa structure robuste. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme un cantal affiné.
Servez ce Chemin de Moscou 2018 après un passage en carafe d’au moins une heure, à une température de 16-18°C pour révéler pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Un vin de caractère, prêt à boire mais capable de vieillir encore quelques belles années en cave.
