Avis Viniou
Le Serre aux Loups 2023 Pays d’Oc IGP blanc est issu d’un terroir emblématique du sud de la France, dans la grande mosaïque du Languedoc-Roussillon. Ce vin blanc sec présente des caractéristiques lumineuses et fraîches, typiques des cépages produits sous cette indication géographique protégée. Même si la cuvée peut varier selon l’assemblage, les vins blancs du Pays d’Oc privilégient souvent les cépages comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier, dont les profils fruités et floraux trouvent ici une belle expression grâce au climat méditerranéen. Le millésime 2023, récent, promet une belle vivacité, avec des arômes dominés par des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois des accents exotiques. La vinification est généralement réalisée en cuve inox pour préserver toute la pureté aromatique, avec parfois un court élevage sur lies pour apporter de la rondeur.
La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un soleil généreux, tempéré par la brise de la mer Méditerranée. Ce climat chaud favorise une belle maturité des raisins, tout en conservant une acidité naturelle grâce aux nuits fraîches, particulièrement dans les zones d’altitude. Les sols sont variés, allant de l’argile-calcaire aux galets roulés, ce qui autorise une grande diversité de styles et de profils aromatiques. Le Pays d’oc IGP s’est construit une solide réputation sur des vins accessibles, gourmands et expressifs, héritiers d’une tradition viticole ancienne qui remonte à l’époque romaine.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des produits de la mer comme un ceviche de dorade, des huîtres fraîches ou une assiette de moules marinées. Il se mariera aussi très bien avec une salade de chèvre chaud, une sole meunière ou des fromages frais de notre région. Pour une alliance locale, le tielle sétoise, avec sa pointe de tomate et de pieuvre, fera merveille avec la vivacité du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Serre aux Loups 2023 bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités. Il appréciera d’être dégusté jeune pour profiter de son éclat aromatique et de sa légèreté. Considérez l’ouvrir quelques minutes avant service pour qu’il s’exprime pleinement dans le verre.
