Chevalier De Fauvert 2023, Pays d’Oc IGP, illustre parfaitement le potentiel du Languedoc à offrir des Chardonnay expressifs et accessibles. Ce vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Chardonnay, présente une robe brillante aux reflets dorés. Au nez, il dévoile des arômes séduisants de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, complétés par des notes d’agrumes frais et parfois une pointe florale discrète. En bouche, la cuvée privilégie la fraîcheur et l’équilibre : la vivacité naturelle du Chardonnay lui confère une belle tension, tandis qu’une légère rondeur apporte douceur et gourmandise. La vinification en cuve inox préserve ici toute la pureté et la franchise du fruit, sans intervention boisée.
La région du Languedoc, notamment dans les IGP Pays d’Oc, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, largement tempéré par la proximité de la mer et l’influence des vents. Cette alliance favorise une maturation progressive des raisins, garantissant des vins à la fois aromatiques et dotés d’une acidité rafraîchissante. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, apportent complexité et richesse au vin. Historiquement, cette vaste région est un véritable laboratoire de créativité où les cépages internationaux trouvent une belle expression, notamment le Chardonnay qui s’y adapte à merveille.
Pour sublimer ce Chevalier De Fauvert Chardonnay, privilégiez des mets aux saveurs délicates et légèrement iodées. Un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches, un ceviche de poisson blanc ou encore des crustacés mettront en valeur la vivacité et la minéralité du vin. Il accompagnera tout aussi bien des fromages à pâte molle comme le brie, des asperges à la crème ou une volaille en sauce légère, telle une blanquette de poulet.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour une expression optimale de sa fraîcheur et de ses arômes. Pensez à l’ouvrir peu avant la dégustation pour préserver sa vivacité et son fruit. Ce millésime 2023 se prête parfaitement à une dégustation jeune, mais pourra aussi se conserver un à deux ans pour apprécier son évolution.
