Vins Pays d'oc Fabrègues - Sélection - 2024

Ce vin blanc sec issu de la Cuvée Sélection du Château Fabregues, millésime 2024, affiche la typicité de l’IGP Pays d’Oc, une dénomination prisée pour sa diversité et sa créativité. L’assemblage, bien que non détaillé, est souvent composé de cépages blancs comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, ou parfois le Viognier, révélant généralement complexité aromatique et fraîcheur. Le millésime 2024, particulièrement précoce et solaire en Languedoc, promet des notes fruitées éclatantes et une bonne structure acide. La vinification de ce type de vin privilégie l’expression du fruit, avec des fermentations à basse température en cuves inox pour conserver la pureté aromatique, très peu de bois ou d’élevage prolongé afin de garder la fraîcheur.

Le Pays d’Oc s’étend entre la Méditerranée et les contreforts cévenols, bénéficiant d’un climat chaud et sec, avec des brises marines qui tempèrent l’ensemble. Les sols très variés – schistes, calcaires, argiles, galets roulés – offrent un large éventail de profils aromatiques, favorisant la singularité des vins blancs du terroir. Historiquement, la région Languedoc et Roussillon est l’un des plus anciens vignobles du monde, autrefois connu pour la quantité, désormais reconnu pour la qualité et l’innovation, où la liberté des assemblages autorisée par l’IGP contribue à la créativité des vignerons.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huitres de Bouzigues ou des moules marinières, relevant aussi un poisson grillé, une brandade de morue ou une salade de chèvre chaud. Les spécialités régionales comme la tielle sétoise ou un piccata de poulet au citron sont aussi sublimées par sa vivacité. Pour les amateurs de plats exotiques, misez sur un ceviche ou un sushi. Évitez toutefois les plats trop épicés ou en sauce lourde, qui masqueraient la finesse du vin.

Au niveau de la dégustation, veillez à le servir bien frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la fraîcheur de ses arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Ce vin, à déguster jeune, s’appréciera aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un repas estival.