Avis Viniou
La cuvée Le Pioch 2020 du domaine Jean-Claude Mas est un vin blanc sec produit sous l’indication géographique protégée Pays d’Oc. Cette cuvée incarne le savoir-faire moderne du Languedoc. Élaborée à partir de cépages typiques de la région, souvent parmi lesquels le Chardonnay, le Viognier ou la Marsanne, Le Pioch affiche un style rafraîchissant, fruité et équilibré. Le millésime 2020 se distingue par sa belle maturité du fruit, marquée par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire, rehaussées parfois d’un léger soupçon floral et minéral. La vinification porte la signature soignée de la maison Jean-Claude Mas : macération à froid pour préserver la pureté aromatique, fermentation à température contrôlée, garantissant ainsi une expression précise du terroir et une bouche dynamique.
Le Pays d’Oc s’étend entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Le climat y est chaud et sec, favorisé par de nombreux jours d’ensoleillement, ce qui permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une fraîcheur idéale grâce aux influences maritimes et aux nuits fraîches. Les sols variés, allant des calcaires aux argilo-calcaires, confèrent aux vins une complexité aromatique singulière. L’histoire viticole de cette région est millénaire, et elle a su se renouveler tout en valorisant la diversité de ses cépages et l’expression de ses terroirs.
Pour accorder Le Pioch blanc 2020, privilégiez les fruits de mer, telles que les huîtres et les coquillages, ou des poissons grillés et délicatement citronnés. Il s’harmonisera aussi avec une brandade de morue, une salade de chèvre chaud ou une tapenade d’olives vertes, des classiques méditerranéens. Pour une note originale, accompagnez-le d’un fromage frais de brebis ou d’un risotto aux asperges.
Servez ce vin à une température de 8-10°C pour sublimer sa vivacité et son expression fruitée. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toutes ses facettes aromatiques. Il se dégustera idéalement dans les deux à trois ans pour profiter au mieux de sa fraîcheur.
