Vins Pays d'oc Vieux Carion - Syrah - 2021

Le Vieux Carion 2021, cuvée Syrah rosé, incarne tout le dynamisme du Pays d’Oc, au cœur du Languedoc-Roussillon. Issu exclusivement du cépage Syrah, ce rosé sec a été élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, vendangés à maturité optimale pour préserver la fraîcheur aromatique caractéristique de la Syrah en climat méridional. La vinification, effectuée en cuve inox sous température contrôlée, vise à extraire les arômes fruités tout en conservant une belle vivacité et une robe séduisante, oscillant entre le rose pâle et des reflets framboise.

La région du Languedoc-Roussillon possède une diversité remarquable de sols, dominés par des galets roulés, de l’argilo-calcaire et du schiste, qui apportent structure et élégance aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais tempéré par les vents marins, confère aux raisins une maturité homogène et une expression aromatique généreuse, tout en préservant une juste acidité. Terre historiquement viticole depuis l’Antiquité, le Pays d’Oc a su tirer parti de cette mosaïque de terroirs pour s’imposer sur la scène des rosés modernes, fruités et typés.

Ce rosé Syrah accompagnera à merveille des apéritifs conviviaux avec des tapas méditerranéennes, des salades estivales relevées ou un tian de légumes du Sud. Il se mariera très bien aussi avec une paëlla, des grillades de poissons ou de viandes blanches, et pourquoi pas un fromage frais de chèvre ou une tapenade maison. Pour une expérience locale, n’hésitez pas à l’associer à une brandade de morue ou à des fruits de mer légèrement épicés.

Pour tirer le meilleur parti de sa fraîcheur et de ses arômes de petits fruits rouges croquants, servez ce Vieux Carion Syrah rosé à une température idéale de 8 à 10°C. Il s’appréciera dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant le millésime, pour profiter pleinement de son dynamisme et de son éclat.