Vins Pays d'oc Les Jasses - Syrah-Grenache - 2023

La cuvée 2023 Les Jasses, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un assemblage de Syrah et de Grenache, deux cépages emblématiques du Languedoc. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat plutôt ensoleillé, typique de la région, permettant une parfaite maturité des raisins. La vinification s’est généralement orientée vers l’expression du fruit, avec une extraction raisonnée afin de préserver la fraîcheur et l’équilibre aromatique. On retrouve au nez des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, relevées d’une touche d’épices douces et parfois un léger soupçon de réglisse, typique de la Syrah. La bouche offre une belle rondeur, soutenue par des tanins souples et une finale gourmande sur les fruits noirs.

Le vignoble du Languedoc, étendu le long de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec associé à des influences maritimes qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, entre schistes, calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin de la diversité et une belle complexité aromatique. Historiquement, cette grande région viticole a connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies, passant du volume à la valorisation du terroir local. La mention IGP Pays d’Oc permet une véritable liberté d’assemblages, favorisant des vins contemporains, accessibles et expressifs, à l’image de cette cuvée.

Pour accompagner le style généreux de ce rouge, je vous recommande des plats méridionaux, comme une daube de bœuf à la provençale ou une gardiane de taureau. Les viandes grillées, telles que l’agneau aux herbes, ou encore des plats épicés légèrement comme un couscous, se marieront également avec succès. Pour une association plus régionale, pensez à une tielle sétoise ou à un cassoulet.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une courte aération afin de libérer ses arômes. Ce sera l’occasion idéale de savourer toute la richesse et la convivialité du Languedoc dans votre verre.