Vins Pays d'oc Oc - 2023

Avis Viniou

Ce vin blanc sec Pays d’Oc IGP 2023 du domaine Oc illustre la richesse et la diversité du vignoble languedocien. Élaboré à partir de cépages typiques du sud de la France, il propose le plus souvent des assemblages de Chardonnay, Sauvignon Blanc, ou de Viognier, chacun apportant fraicheur, notes fruitées et vivacité. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente avec des épisodes de chaleur bien gérés, confère à ce vin un bel équilibre entre maturité aromatique et acidité. La vinification en cuve inox est privilégiée pour préserver la pureté du fruit et conserver la fraîcheur inhérente à ce type de vin.

Située au sud de la France, la région du Languedoc-Roussillon possède une histoire viticole millénaire, marquée par une politique de modernisation ambitieuse depuis plusieurs décennies. Son vaste vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par des influences maritimes, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, alternant argilo-calcaires, schistes et galets roulés suivant les emplacements, ce qui donne une grande palette de styles et d'expression aux vins locaux. L’IGP Pays d’Oc valorise particulièrement cette diversité en permettant aux vignerons une grande liberté d’assemblage, gage de créativité et de dynamisme.

Ce blanc sec se prête à de nombreux accords mets-vins. Il sublimera un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches ou un carpaccio de poisson. Il accompagnera également à merveille des fromages de chèvre, une salade estivale ou des plats régionaux tels qu’une tielle sétoise ou une brandade de morue. Son côté vif s’accordera également avec des cuisines exotiques, notamment des plats à base de citronnelle ou de coriandre.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur son expression aromatique et sa fraîcheur en bouche. Il sera idéal dégusté jeune, dans les deux ans suivant le millésime.