Vins Pays d'oc Oc - 2022

Le Pays d’Oc blanc 2022 du Château Oc, issu de la vaste région du Languedoc-Roussillon, se distingue par sa fraîcheur et sa souplesse typiques de cette large IGP. Le style de ce vin blanc sec révèle bien souvent une belle palette aromatique, dominée par des notes fruitées voire florales, en fonction des cépages employés, qui peuvent varier : chardonnay, sauvignon blanc, viognier ou grenache blanc sont fréquemment rencontrés dans la région. La vinification, généralement conduite en cuves inox pour préserver la vivacité et la pureté des arômes, donne naissance à des vins expressifs et faciles d’accès, à apprécier jeunes pour profiter pleinement de leur fraîcheur.

Le Languedoc-Roussillon, berceau historique de la viticulture méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes de la Méditerranée et des reliefs environnants. Les sols très diversifiés — marno-calcaires, argilo-calcaires, schistes et galets roulés — autorisent une grande variété d’expressions et permettent aux vignerons d’élaborer des vins de styles très différents selon les terroirs. L’appellation Pays d’Oc, en particulier, symbolise la liberté de création du vigneron grâce à un cahier des charges élargi où l’assemblage des cépages et les expérimentations sont encouragés, priorité étant donnée à la mise en valeur du fruit et de la gourmandise.

Ce type de blanc sec s’accorde magnifiquement avec des mets légers et estivaux : filet de dorade grillé au fenouil, salade de gambas et agrumes, ou encore chèvre frais sur toast à l’huile d’olive. Les spécialités méridionales comme une tielle sétoise ou des encornets farcis lui iront aussi à merveille, tout comme les légumes grillés ou une simple tarte à la tomate. N’hésitez pas à le servir à l’apéritif, accompagné d’olives et de tapenade.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait son expression aromatique, tandis qu’une température trop élevée risquerait de l’alourdir. A consommer dans sa jeunesse afin de profiter de son éclat et de sa vivacité.