Avis Viniou
Le Loup dans la Bergerie 2024 est un vin rouge sec issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans la vaste région viticole du Languedoc-Roussillon. Ce vin se caractérise souvent par un assemblage de cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, typiques de l’appellation. Le millésime 2024, récent, promet un vin sur le fruit, à la robe éclatante, aux arômes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes légèrement épicées apportées par la Syrah. La vinification, centrée sur la fraîcheur et l’expression du fruit, privilégie généralement la cuve inox, sans élevage en fût pour conserver toute la gourmandise.
Le Languedoc, berceau historique de la vigne française, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, avec des influences marines qui tempèrent les étés. Les sols y sont variés, mélangeant calcaires, schistes et argiles, ce qui procure une belle diversité de profils aux vins de la région. Longtemps vouée à une production de masse, cette aire connaît un renouveau qualitatif remarquable depuis plusieurs décennies, s’appuyant sur un patrimoine viticole multiséculaire. Le Pays d’Oc IGP incarne cette dynamique, offrant à la fois liberté d’assemblage et créativité.
Avec sa fraîcheur et sa souplesse, Le Loup dans la Bergerie 2024 se marie idéalement à une cuisine conviviale et méditerranéenne : planche de charcuteries, côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, lasagnes maison ou ratatouille. Pour un accord régional, la tielle sétoise ou la gardiane de taureau s’accorderont également avec ses tanins fins et son côté fruité.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce vin rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ce service mettra en avant la vivacité de son fruit ainsi que la finesse de sa texture. Il peut être dégusté dès à présent pour sa gourmandise, mais gagnera aussi à s’arrondir légèrement après un an en cave.
