Avis Viniou
Le Saint Preignan Viognier 2022, issu de l’IGP Pays d’Oc, se distingue avant tout par la pureté de son cépage, le Viognier, qui s’exprime ici en monocépage. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant au vin une belle concentration aromatique. Ce Viognier sec révèle des arômes intenses de fruits à chair blanche comme la pêche et l’abricot, soulignés par des notes florales subtiles de violette et d’acacia. La vinification se fait selon un mode moderne, visant à préserver la fraîcheur et l’expression pure du fruit, souvent en cuves inox pour limiter l’oxydation et conserver le croquant du cépage.
La région du Languedoc, et plus précisément l’IGP Pays d’Oc, bénéficie d’un climat méditerranéen, idéal pour la culture du Viognier. Les étés chauds et secs, tempérés par la brise marine, permettent de récolter des raisins à pleine maturité, tandis que les sols, souvent composés de galets roulés et d’argiles calcaires, apportent minéralité et structure au vin. Cette région revendique une dynamique de renouveau depuis plusieurs décennies, avec une recherche constante de qualité et d’originalité, tout en s’ouvrant à l’expression de cépages internationaux. Le Viognier, originaire de la vallée du Rhône, s’est admirablement adapté au terroir languedocien, offrant des vins charmeurs et accessibles.
Ce Viognier sec accompagnera parfaitement des mets à base de poissons grillés comme un filet de dorade, des fruits de mer, ou encore un ceviche de poisson blanc. Il sublimera également la richesse d’un plat régional tel qu’une tielle sétoise, ou plus simplement une salade méditerranéenne relevée d’agrumes. Les fromages frais ou à pâte molle, comme le chèvre, révèleront aussi sa fraîcheur aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C. Il pourra ainsi développer toute son expressivité, son fruité et sa finesse florale, tout en conservant une belle vivacité en bouche. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour libérer sa palette aromatique et enrichir l’expérience de dégustation.
