La cuvée Viognier 2016 du Château Saint Preignan, issue du vaste terroir du Pays d’Oc IGP, est un vin blanc sec qui met en avant tout le potentiel aromatique du cépage Viognier. Ce millésime dévoile une robe jaune pâle avec de jolis reflets dorés. Au nez, on retrouve des arômes expressifs d’abricot mûr, de pêche blanche, de fleurs blanches et une touche de miel d’acacia, typiques du Viognier. En bouche, le vin se distingue par sa rondeur, une belle ampleur et une fraîcheur mesurée, soutenues par une finale légèrement épicée. La vinification, souvent réalisée en cuve inox pour conserver la pureté des arômes, magnifie le caractère fruité et la gourmandise naturelle du cépage.
Le Pays d'Oc s'étend sur une grande partie du Languedoc-Roussillon, entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes. Cette vaste région viticole bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : des étés chauds et secs, des hivers doux et un ensoleillement maximal favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols, variés, vont des terrasses caillouteuses aux argiles rouges, en passant par des schistes et des calcaires, apportant complexité et élégance aux vins. Le Languedoc a une longue tradition viticole, mais s’est particulièrement distingué ces dernières décennies par la valorisation des cépages et la recherche de qualité sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc.
Ce Viognier sec sera un compagnon raffiné pour une cuisine méditerranéenne ou orientale. Il se marie à merveille avec des plats à base de poisson grillé, un filet de dorade à l’huile d’olive ou encore des gambas flambées. Il accompagnera également des volailles en sauce légère, comme un suprême de poulet au citron, ou des fromages frais, type chèvre. Pour une touche régionale, essayez-le sur une tielle sétoise.
Je vous conseille de servir ce Viognier entre 10 et 12°C, température idéale pour exalter sa palette aromatique tout en gardant la fraîcheur en bouche. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation afin de lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre.
