Avis Viniou
La cuvée Casse-croûte 2021 du Château Maris est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, situé dans le grand Sud de la France. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, cette cuvée valorise souvent les cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, et le Carignan, qui trouvent ici un terrain d’expression idéal. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement fraîche et quelques épisodes pluvieux, a permis d’obtenir des raisins à maturité équilibrée, conférant à ce vin une belle fraîcheur et une expression aromatique intense. Château Maris, reconnu pour sa viticulture biologique et ses pratiques respectueuses de l’environnement, privilégie une vinification douce afin de préserver l’authenticité du fruit, une extraction modérée pour la souplesse des tanins et une mise en valeur du terroir.
La région du Languedoc, riche d’un patrimoine viticole plurimillénaire, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes de la Méditerranée. Les sols, souvent argilo-calcaires ou schisteux, apportent structure et minéralité aux vins. Historiquement tournée vers la production de masse, cette région connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif remarquable, avec une attention particulière à l’expression des terroirs locaux et à la diversité des cépages utilisés. Le Pays d’Oc, bénéficiant de la souplesse de l’IGP, permet une créativité certaine, dont Château Maris se fait le digne représentant avec ses engagements écologiques et ses vins francs, sincères et gourmands.
Au niveau des accords mets-vins, la cuvée Casse-croûte s’accordera idéalement avec des charcuteries fines, une terrine de campagne ou une poêlée de légumes du soleil. Elle accompagnera à merveille une grillade d’agneau ou un poulet rôti aux herbes de Provence. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à une tielle sétoise ou une tapenade noire sur une tranche de pain grillé. La souplesse de ses tanins et la fraîcheur de sa bouche permettent également d’apprécier ce vin sur des plats mijotés comme une ratatouille ou un cassoulet léger.
Pour la dégustation, privilégiez un service à une température de 15-16°C. Ce vin pourra être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur et son fruité, mais pourra aussi se garder deux à trois ans pour gagner en complexité, à l’abri de la lumière dans une cave tempérée. Un léger carafage peut être bénéfique avant service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.
