Vins Pays d'oc Domaine Cibadiès - Chardonnay

Avis Viniou

Le Domaine Cibadiès propose ici une cuvée 100% Chardonnay sous l’appellation Pays d’Oc IGP, typique de la richesse du Languedoc-Roussillon. Ce vin blanc sec, non millésimé, met en avant la typicité de son cépage : le Chardonnay, apprécié pour ses arômes à la fois fruités et floraux. La vinification est généralement réalisée à basse température pour préserver toute la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit, mettant en valeur des notes de pomme verte, d’agrumes, de pêche blanche et parfois une touche briochée si la fermentation ou l’élevage a connu un léger passage sous bois. La bouche est gourmande et équilibrée, dotée d’une belle vivacité qui en fait un vin accessible, charmeur et polyvalent.

Le vignoble de Pays d’Oc, au cœur du Languedoc-Roussillon, jouit d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes apportant fraîcheur nocturne et maturation lente des raisins. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires, de galets roulés et de marnes, favorisant la diversité des expressions du Chardonnay. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne, marquée par la rencontre des traditions romaines et du savoir-faire local, aujourd’hui renouvelée par une forte dynamique qualitative et une palette exceptionnelle de styles, faisant de cette région le berceau de cuvées accessibles et expressives.

Pour accompagner ce Chardonnay du Domaine Cibadiès, privilégiez des mets frais et délicats : poissons grillés ou pochés, crustacés, carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un filet de dorade au citron. Les spécialités régionales, telles qu’une tielle sétoise ou des moules à la sétoise, s’harmoniseront aussi parfaitement avec la vivacité et la rondeur de ce vin. Pour les amateurs de fromages, un crottin de Chavignol ou un picodon légèrement affiné offrent de très beaux accords.

Servez ce vin blanc à une température idéale de 8 à 10°C afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur toute sa finesse aromatique. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité, mais il peut aussi évoluer agréablement sur deux à trois ans après l’achat.