Vins Pays d'oc Ormarine - Haut de Senaux - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Haut de Senaux 2024 du domaine Ormarine, classée sous l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin blanc sec qui témoigne des savoir-faire régionaux du Languedoc-Roussillon. Élaborée à partir de cépages typiques de la région, tels que le Piquepoul, le Sauvignon ou encore le Chardonnay, cette cuvée met en valeur la fraîcheur et la pureté du fruit, grâce à une vinification soignée à basse température. Le millésime 2024 promet un profil particulièrement éclatant, avec une jeunesse marquée par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une bouche vive, désaltérante, dotée d’une finale saline, caractéristique du terroir maritime.

Le Languedoc et le Roussillon bénéficient d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec une influence marine qui tempère les fortes chaleurs estivales et insuffle une délicate minéralité aux vins. Les sols variés, mêlant calcaires, argiles et galets roulés, permettent de produire des blancs de belle droiture, souvent vifs et aromatiques. Cette région, au patrimoine viticole millénaire, est aujourd’hui reconnue pour ses vins innovants et d’un excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer la Cuvée Haut de Senaux, privilégiez des mets frais et iodés. Les huîtres de Bouzigues, en hommage à la proximité de l’étang de Thau, sont incontournables, tout comme une salade de fruits de mer citronnée, des carpaccios de dorade ou des poissons grillés à l’huile d’olive. Il accompagne également avec brio les fromages de chèvre frais, ou pourquoi pas une tielle sétoise, spécialité régionale légèrement épicée.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité, servez ce vin blanc sec à une température comprise entre 8 et 10°C. Une dégustation dans sa jeunesse mettra en valeur tout son éclat, mais il peut se conserver encore 1 à 2 ans pour gagner en rondeur.